Das Ernährungszentrum für Säuglinge – im Sprachgebrauch der Würzburger Universitäts-Kinderklinik „Milchküche“ genannt – stellt die Ernährung von Früh- und Neugeborenen mit der Milch der eigenen Mutter rund um die Uhr sicher. Ein Team aus drei Kinderkrankenschwestern und zwei Diätassisten­tinnen bereitet in einem gefliesten und mit Edelstahleinrichtung ausgestatteten Raum die zuvor abgepumpte ­Muttermilch auf. Die für die kleinen ­Patientinnen und Patientinnen lebenswichtige Nahrung wird unter strengsten hygienischen Auflagen behandelt, in Flaschen oder Spritzen gefüllt, etikettiert und ausgeliefert. Je nach ärzt­licher Anweisung können patienten­individuell Supplemente, wie Fette, Kohlehydrate und Eiweiße, zugesetzt werden.

Überschüssige Muttermilch wird mit dem Namen des Kindes versehen und chronologisch nach Abpumpdatum ein­­gefroren. So kann es bei Bedarf dem jeweiligen Säugling aufgetaut zur Verfügung gestellt werden. Neben diesem Mutter­milchmanagement bereiten die Expertinnen der Milchküche auch Diätnahrungen für Kinder mit angeborenen Stoffwechselerkrankungen sowie Formula-Nahrung – also Muttermilchersatz­lebensmittel – zu.

Eine spezielle Lösung bietet die Milchküche für Mütter mit positivem Zytomegalie-Befund und extrem kleinen Frühgeborenen an. Um die in der Mutter­milch vorhandenen und für die Kinder potenziell gefährlichen Viren der Infektionskrankheit zu deaktivieren, wird die Milch in einem eigens dafür entwickelten Gerät nur kurz erhitzt. Die wertvollen Inhaltstoffe für Wachstum und Immunreifung bleiben dabei erhalten.

Neben dem laborartigen Aufbereitungsraum gehören ein Spülraum und ein Lagerraum zur Milchküche des UKW.„Wir planen derzeit, die Milchküche zu einer Frauenmilchbank auszubauen“, schildert Prof. Dr. Christoph Härtel, der Direktor der Kinderklinik. Nach seinen Worten werde dabei auch der Einsatz von Spenderinnenmilch möglich. So könnten auch bedürftige Frühgeborene und kranke Neugeborene, bei denen die Milch der eigenen Mutter nicht ausreicht, ausschließlich mit humaner Milch ernährt werden.